椒麻海鮮炒飯

椒麻海鮮炒飯（2～3 人份）

食材

* 白飯 2 碗（隔夜飯最佳）
* 蝦仁 150 克
* 花枝（或透抽）100 克，切小塊
* 雞蛋 2 顆
* 洋蔥 1/4 顆，切丁
* 蒜末 2 瓣
* 青蔥 2 支，切蔥花
* 食用油 2 大匙

調味料

* 椒麻無雙百搭醬 1～2 大匙（可依個人口味調整）
* 醬油 1 大匙

作法

1. 熱鍋倒入食用油，放入蒜末、洋蔥炒香。
2. 加入蝦仁、花枝，大火快炒至約八分熟。
3. 將海鮮推至鍋邊，倒入蛋液炒散。
4. 放入白飯，用鍋鏟炒散至粒粒分明。
5. 加入椒麻無雙百搭醬 1～2 大匙（可依個人口味調整）及醬油 1 大匙，快速翻炒均勻，讓每一粒米飯均勻裹上椒麻香氣。
6. 最後加入蔥花，翻炒約 30 秒即可起鍋。

美味小秘訣

* 使用隔夜飯，炒飯口感更乾爽、粒粒分明。
* 海鮮以大火快炒，保留鮮甜與彈嫩口感。
* 椒麻無雙百搭醬可依個人口味增減用量，喜歡麻香濃郁者可增加至 2 大匙。
* 起鍋前可撒上熟白芝麻，或擠入少許新鮮檸檬汁，讓整體風味更有層次。