椒麻竹筍海鮮粥

材料

* 白米 1杯
* 水 6杯
* 綠竹筍 200公克（切片）
* 蝦仁 150公克
* 小卷 100公克（切花）
* 蛤蜊 200公克
* 豬肉絲 100公克
* 乾香菇 4～5朵（泡發切絲，香菇水保留）
* 蒜末 3瓣
* 芹菜末 適量
* 油蔥酥 適量
* 白胡椒粉 少許
* 鹽巴 適量

調味料

* 醬油膏 1大匙（可依個人口味增減）

作法

1. 熱鍋加入少許油，放入蒜末爆香。
2. 加入乾香菇絲及豬肉絲拌炒至肉絲變色。
3. 加入油蔥酥炒出香氣。
4. 放入竹筍片拌炒均勻。
5. 加入醬油膏炒香，使食材均勻上色。
6. 倒入香菇水及6杯水，煮滾後加入白米，轉中小火熬煮至米粒開花、粥底濃稠。
7. 放入蝦仁、小卷及蛤蜊，煮至海鮮熟透、蛤蜊開殼。
8. 加入鹽巴及白胡椒粉調味，拌勻。
9. 盛入碗中，撒上芹菜末，再加入椒麻無雙百搭醬1小匙（可依個人喜好增減），拌勻即可享用。

小提醒

* 椒麻無雙百搭醬建議盛碗後再加入，當作辣椒醬使用，可完整保留椒麻香氣與風味。
* 椒麻無雙百搭醬可依個人喜好增減，調整麻、辣、香的濃郁程度。
* 醬油膏可依個人口味增減，調整整體鹹香風味。
* 香菇水建議過濾後再使用，可提升粥底自然鮮甜。
* 海鮮不宜久煮，熟透即可起鍋，以保留鮮甜與彈嫩口感。