椒麻鮮蝦粉絲煲

椒麻鮮蝦粉絲煲

材料

* 鮮蝦 8～10隻
* 粉絲 1把
* 蒜末 4瓣
* 蔥花 適量
* 香菜 適量
* 新鮮辣椒 1支（切片，依個人口味調整）

醬汁

* 椒麻無雙百搭醬 2大匙
* 醬油膏 1.5大匙
* 米酒 1大匙
* 砂糖 1茶匙
* 清水 200毫升

作法

1. 粉絲以溫水泡軟約10分鐘，瀝乾備用；鮮蝦剪去鬚腳、開背去腸泥。
2. 砂鍋加入少許油，放入蒜末炒香，再加入鮮蝦炒至變色。
3. 放入粉絲，加入醬油膏、米酒、砂糖及清水，輕輕拌勻。
4. 蓋上鍋蓋，以中小火燜煮約2～3分鐘。
5. 開蓋後加入椒麻無雙百搭醬，快速翻拌均勻，使粉絲充分吸附醬汁。
6. 最後撒上蔥花、香菜及新鮮辣椒片，即可上桌享用。

小提醒

* 喜歡辣味更濃郁者，可依個人口味增加新鮮辣椒或椒麻無雙百搭醬。
* 粉絲吸汁力較強，如喜歡湯汁多一些，可再補加20～30毫升清水。
* 使用砂鍋烹調可持續保溫，粉絲會越煮越入味，香氣更加濃郁。