材料：
螃蟹3隻、薑片5片、青蔥4根、洋蔥1/4顆、蒜頭10顆、乾辣椒適量、香菜1小把、椒麻無雙百搭醬1大匙、醬油1.5大匙、蠔油1大匙、米酒2大匙、糖少許、太白粉少許、沙拉油適量
作法：
1.螃蟹先用冰塊浸泡20分鐘，讓它進入冬眠狀態，等完全不動再打開蟹殼。
2.減去多餘的蟹蓋、蟹腮，刷子刷淨剁成塊，將有蟹肉的部分沾上太白粉，抖去蟹肉上多餘的粉。
3.鍋中倒入沙拉油開中大火，竹筷子放入鍋裡會起泡（約180度）將沾好粉的螃蟹入鍋炸至金黃撈出瀝乾油。
4.蔥切段，蔥白蔥綠分開，薑切片、蒜頭拍扁切末、香菜切段備用。
5.炒鍋開火倒油，加入乾辣椒炒香後，再加入薑片、蔥白、蒜頭、洋蔥、椒麻無雙百搭醬炒香。
6.放入炸好的螃蟹再加入醬油、蠔油、米酒、糖拌炒，湯汁收乾夾出螃蟹裝盤，加入蔥綠稍拌炒淋在螃蟹上，撒上香菜即可上桌。
