椒麻涼麵

材料

* 油麵（涼麵）2人份
* 小黃瓜絲 1/2條
* 蒜泥 2瓣
* 白芝麻 少許

醬汁

* 椒麻無雙百搭醬 2大匙
* 麻醬 1大匙
* 花生醬 1大匙
* 醬油 2～3大匙（可依個人口味增減）
* 白醋 1～1.5大匙（可依個人口味增減）
* 砂糖 1茶匙（可依個人喜好增減）
* 冷開水 8大匙（約120毫升）

作法

1. 油麵放入滾水中汆燙約30秒，撈起後立即以冷開水沖涼，瀝乾水分，再拌入少許香油防止沾黏。
2. 將麻醬、花生醬加入冷開水，攪拌至細緻滑順。
3. 加入醬油、白醋、砂糖及蒜泥，攪拌均勻。
4. 最後加入椒麻無雙百搭醬，拌勻成醬汁。
5. 將麵條放入盤中，鋪上小黃瓜絲，淋上醬汁，撒上白芝麻即可享用。

小提醒

* 麻醬與花生醬先用冷開水調開，可讓醬汁更加滑順、不易結塊。
* 椒麻無雙百搭醬最後加入，能完整保留椒麻香氣與層次。
* 可依個人口味調整醬油、白醋及砂糖用量，打造最適合自己的風味。
* 喜歡更豐富的口感，可搭配雞絲、舒肥雞胸肉、水煮蛋或鮮蝦一起享用。